さつまいもクッキングレシピ
芋ようかん
【材料】 1本 | |
さつまいも | 800g |
砂糖 | 90g |
塩 | 1g |
無塩バター | 20g |
*有塩バターを使用する場合は塩を少なめにしてください。
*流しかん14×25cm使用
下準備
・さつまいも:
皮を剥き、適当な大きさに切って水につけてあく抜きをします。
作り方
1さつまいもの水気をきって、蒸気の上がった蒸し器に並べて柔らかくなるまで蒸します
2蒸しあがったさつまいもを鍋に移し、弱火にかけ木べらでつぶしながら、砂糖・塩・バターを入れてよく混ぜます(荒めにつぶすと後でホクホク感がでます)。
流しかんに押さえながら入れて表面を平らにします。
3完全に冷めたら、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
4適度に固まったら、型から出して食べやすい大きさに切り、崩れないように気をつけて器に盛り付けます。
流しかんに入れずに、さらし布やラップで茶巾の様に絞るのもかわいいですね。
●成分表100gあたり
エネルギー | 164kcal |
たんぱく質 | 1.0g |
脂質 | 2.0g |
炭水化物 | 36.0g |
灰分 | 0.8g |
カルシウム | 28mg |
鉄 | 0.4mg |
ビタミンB1 | 0.07mg |
ビタミンB2 | 0.04mg |
ビタミンC | 15mg |
食物繊維総量 | 1.9g |